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Veaty® - Colouring

Der Leiber Veaty®-Hefeextrakt „Colour Brown“ ist geschmacksneutral und besitzt eine intensive braune Farbe. Der Extrakt besteht aus reiner, natürlicher Bierhefe, was eine „Clean Label“-Kennzeichnung ermöglicht. Dieser Extrakt kann auch als E-Nummer-freie Alternative zur Karamelkulör verwendet werden. Abhängig von der jeweils verwendeten Dosierung lassen sich bei der Verarbeitung z. B. von TVP verschiedene typische bräunliche, fleischartige Optiken erzielen.

Applikationen

  • Applikationen mit hohem Proteingehalt
  • Aufstriche
  • Soßen, Suppen
  • Würzmittel, Gewürzmischungen
  • Convenience-Produkte, Fertiggerichte
  • Insbesondere Fleischanaloge
  • Texturierte pflanzliche Proteine (TVP)


Dosierung

  • 0.5% - 3.5 % auf Trockenmasse, bei TVP, je nach Zubereitungsempfehlung.


Vorteile

  • Geschmacksneutral, intensive bräunliche Farbe
  • Ausschließlich proteinbasierte Extrakte, keine Zusatz- oder Trägerstoffe
  • Sehr niedrige Dosierungen
  • Klar wasserlöslich
  • Clean Label - Alternative zum Farbstoff "Karamell"
  • Kosher und Halal
  • Glutenfrei gemäß Durchführungsverordnung (EU) Nr. 828/2014
  • Ohne Gentechnik

VeatyVeaty
MaterialnummerProdukt NameKonsistenzSalz auf TS
101256Colour BrownPulver< 2 %
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