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Abbildung SoYEAbbildung SoYE

SoYE-Sauce - die allergenfreie Alternative zur Sojasauce

Die konventionelle Sojasauce, deren Grundzutaten Wasser, Sojabohnen und Salz sind, entstand vor vielen hundert Jahren in Asien. Im Laufe der Zeit haben sich viele verschiedene Varianten entwickelt, darunter mit Reis und Weizen. Das ausgeprägte Geschmacksprofil der Sojasauce wird, unabhängig von den Zutaten, in einer Vielzahl von Lebensmittelanwendungen eingesetzt, darunter in Fleisch-, Gemüse- und Meeresfrüchtegerichten.

Da ethnische Aromen und Lebensmittel weltweit im Trend liegen, ist es die Aufgabe von Forschern und Entwicklern, mit Sojasauce kompatible Geschmacksprofile zu finden. Angesichts der Allergenproblematik mit Soja und Gluten und der Nachfrage nach pulverförmigen Alternativen kann die Produktentwicklung eine Herausforderung darstellen.

Die neue, innovative, allergenfreie (ohne Soja, ohne Gluten) SoYE Sauce von Leiber – die ausschließlich auf Basis von natürlichem Hefeextrakt hergestellt wird – gibt Entwicklern die Möglichkeit, den typischen Geschmack von Sojasauce zu erreichen - ohne Soja einzusetzen. Leibers SoYE Sauce ist pulverförmig und ohne Soja- oder Weizenallergene erhältlich und enthält zudem einen hohen Gehalt an natürlich vorkommenden B-Vitaminen. Die Verwendung von Leibers SoYE Sauce zur Herstellung typischer Sojasaucen-Geschmacksprofile ermöglicht die Entwicklung neuer Applikationen.

Die Farbe sowie der Salzgehalt sind nach Kundenwunsch einstellbar.

Applikationen

  • Instantsuppen
  • Trockenmischungen für Soßen, Snacks (in Pulverform) und Gewürze
  • Trockene Marinaden und Coatings
  • Catering und Gastronomie
  • Convenience-Produkte und Fertiggerichte
  • Herzhafte Speisezubereitungen
  • Wurst- und Fleischwaren
  • Vegetarische und vegane Lebensmittel


Dosierung

  • 0.5 - 2.0 % je nach gewünschtem Geschmacksprofil


Vorteile

  • Allergenfreie, pulverförmige Alternative zur Sojasauce (frei von Soja und Gluten)
  • Frei von Zucker, Weizen, MNG und Trägerstoffen
  • Alkoholfrei, Halal-zertifiziert
  • Clean Label
  • Klar wasserlöslich
  • Clean Label
  • Kosher
  • Glutenfrei gemäß Durchführungsverordnung (EU) Nr. 828/2014
  • Ohne Gentechnik

Die Farbe sowie der Salzgehalt sind nach Kundenwunsch einstellbar.

SoYE Sauce DracheSoYE Sauce Drache
Soye SauceSoye Sauce
MaterialnummerProdukt NameKonsistenzSalz auf TS
101496Leiber-SoYE SaucePulver32 %
101497Leiber-SoYE Sauce, LSPulver< 8 %
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