Flag Flag Flag Flag
Abbildung UnternehmenAbbildung Unternehmen

FUNKCJONALNOŚĆ

Ekstrakty drożdży piwnych charakteryzują się możliwością zastosowania w najróżniejszych obszarach zastosowania przemysłu spożywczego. Jest to nie tyle klasyczna aplikacja lub cecha harmonizująca smak ale wiele cech funkcjonalnych, które czynią nasze ekstrakty drożdżowe interesującymi jako „składnik“ dla rozwoju receptur.

Funkcjonalność ekstraktów drożdżowych ukazuje się w szerokim, innowacyjnym portfolio produktów. Ekstrakty jako naturalny, brązowy barwnik, ekstrakty do poprawy kremowości produktów „low fat“ (niskotłuszczowych), ekstrakty zarówno do maksymalizacji jak również do zamaskowania lub harmonizacji profili smakowych lub poszczególnych wrażeń smakowych charakterystycznych dla danego produktu (jak na przykład ostrość, gorycz, kwasowość, pikantność, itd.), ekstrakty do zastosowania w redukcji soli, ekstrakty do zastosowań fermentacyjnych jak również ekstrakty względnie frakcje ekstraktów do zastosowania jako nośniki do mikrokonwersji składników wrażliwych na temperaturę (jak np. aromaty, barwniki, itd.)

Ranga funkcjonalności jest uzupełniona o interesujące portfolio dotyczące ekstraktów o specjalnych profilach smakowych, które w tej charakterystyce mogą być uzyskane tylko przez ekstrakty drożdżowe i tym samym umożliwić użytkownikowi  sensoryczny innowacyjny rozwój produktów.