Flag Flag Flag Flag
Abbildung UnternehmenAbbildung Unternehmen

MIKROKAPSUŁKOWANIE

Ochrona aromatów i substancji wrażliwych na wysokie temperatury podczas produkcji jest dla przemysłu spożywczego ciągłym wyzwaniem. Stosowane były w tym celu z większym lub mniejszym sukcesem różne technologie mikrokapsułkowania.

Zastosowanie „pustych komórek drożdżowych“ (frakcja autolizy drożdży) jako kapsułek dla płynnych dodatków wrażliwych na temperaturę, oferuje nowe, ciekawe możliwości w obszarze  kapsułkowania aromatów. Puste komórki drożdżowe mogą być załadowane albo przez klasyczne suszenie rozpyłowe lub kriogeniczny proces natrysku.

Specjalny skład ścianek komórkowych drożdży charakteryzujący się wysoką zawartością mannano-oligosacharydów i beta glukanów, daje wysoką stabilność w procesach termicznych (do 100°C).

Zalecane produkty